Mohn-Birnen-Kuchen

Ein Herbstkuchen bei 36 Grad (gefühlten 60)? Ja warum denn nicht? Wenn er im Backbuch doch so verführerisch aussieht?

Das war mein erster Kuchen aus dem Buch "Unser bayerisches Backbuch" und wird definitiv nicht der Letzte sein. Das Buch platzt schier vor lauter tollen Kuchen- und Tortenrezepten.

 

 

 

Durch die selbstgemachte Mohnmasse ist der Kuchen zwar recht aufwändig (ich bin jedenfalls nicht annährend mit der 30 Minuten-Vorgabe für den ganzen Kuchen klargekommen) aber er ist es wirklich wert. Er schmeckt gigantisch.

Hier das Rezept

Für den Mürbeteig:

200g Butter

110g Puderzucker

1 Eigelb

50 g gemahlene Mandeln

250g Mehl

 

Für die Streusel:

60g Butter

60g Puderzucker

1 Eigelb

120g Mehl

 

Für die Mohnmasse:

100g gemahlene Haselnüsse

50g Marzipanrohmasse

200 ml Milch

20g Zucker

100g gemahlener Mohn

70g Butter

1 Eigelb

2 Eier

1 TL gemahlener Zimt

 

Für die Sauerrahmmasse:

100g Zucker

Saft von ½ Zitrone

1 Spritzer Vanillearoma

30g Speisestärke

3 Eier

500g Sauerrahm

Ausserdem:

Fett für die Form

1 Dose Birnen

 

1.       Für den Mürbeteig Butter und Puderzucker schaumig rühren. Eigelb und Mandeln unterrühren. Mehl dazugeben und alles zu einem glatten Teig verarbeiten. Teig kühl stellen.

2.       Für die Streusel Butter und Puderzucker schaumig schlagen. Eigelb unterrühren und Mehl dazugeben. So lange rühren, bis schöne Streusel entstanden sind.

3.       Für die Mohnmasse Haselnüsse in einer Pfanne ohne Fett anrösten. Marzipan in kleine Stücke schneiden und mit Milch und Zucker aufkochen. Mohn einrühren und etwas ziehen lassen. Butter in Würfel, Eigelb und Eier unterziehen. Haselnüsse mit Zimt vermischen und unter die Mohnmasse rühren.

4.       Für die Sauerrahmmasse Zucker mit Zitronensaft, Vanillearoma und Stärke mischen. Eier dazugeben und glatt rühren. Zuletzt den Sauerrahm unterrühren.

5.       Backofen auf 180°C Ober- und Unterhitze vorheizen. Eine 26er Springform einfetten. Birnen in einem Sieb geben, gut abtropfen lassen und in kleine Stücke schneiden. Mürbeteig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und in die Form legen. Sauerrahmfüllung auf dem Mürbeteig verteilen. Mohnmasse in einen Spritzbeutel füllen; in die Mitter der Form einen Punkt Mohnmasse spritzen. Um diesen Punkt zwei Kreise Mohnmasse spritzen. Birnenstücke auf den Teig verteilen und mit den Streuseln bestreuen. Den Kuchen ca. 45 Minuten im Ofen backen.

Pikante Windbeutel

Mein Mann hat zwar erst Anfang Oktober Geburtstag, aber ich bin jetzt schon auf Ideenjagd, was ich ihn mit in die Firma gebe. Ich bin vor einigen Tagen auf diese pinkanten Windbeutel gestossen und habe sie dann gleich für unser gestriges Abendessen probegebacken.

Sie schmecken warm sowie kalt sehr gut und werden so wohl unter anderem mit auf dem Buffet landen :)

Rezept:

1/4 Liter	Wasser
50 g	Butter
1Prise	Salz
150 g	Mehl
4	Eier
1/4 TL	Natron
100 g	Schinken (sehr fein geschnitten)
75 g	Käse
1 TL	Paprikapulver

Schinken sehr fein schneiden und Käse reiben. Das Wasser in einen Topf geben und mit Butter und Salz aufkochen lassen. Das Mehl auf einmal dazu schütten und bei kleinster Hitze so lange rühren, bis sich der Teig als Kloss vom Topfboden löst. Den heißen Teig in eine Schüssel geben und ein Ei nach dem anderen unterrühren. Mit dem letzten Ei auch das Natron dazugeben. Nun den Schinken, Käse und das Papirkapulver gut untermischen.

Mit Hilfe von zwei Teelöffeln auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech kleine Teighäufchen setzen. Die Windbeutel im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad ca. 30 Minuten backen. Ergibt ca. 2 - 3 Backbleche.

Ice Ice Baby

Ich habe mir bei Tschibo einen Eis-am-Stiel-Bereiter geleistet und dieser wurde gestern gleich mal ausprobiert.

Die Produktion war zwar eine kleine Sauerei und bei den Stielen musste ich (dank meiner kleinen Elster) improvisieren, aber das Ergebnis schmeckt super cremig und fruchtig.

Hier das Rezept für 4 Himbeer-Quark-Eis (je 90 ml):

200 g Sahnequark
200 g Himbeeren
4 EL  Zucker
4 EL Vollmilch

1. Himbeeren durch einen Sieb passieren
2. Alle Zutaten ca. 1 Minute in der Küchenmaschine auf niedrigster Stufe verrühren
3. Die Mulden zur Hälfte mit der Masse füllen. Dann die Stiele in die Führung legen und die restliche
    Masse in die Mulden geben.
4. Form mindestens 5 Stunden in den Gefrierschrank stellen.

Eis oder Kuchen?

Draussen ist es warm. Da hat man hunger auf Eis oder eher auf Kuchen? Dann nehmen wir doch beides :) Aussen Eis und innen Kuchen.

 

Sieht toll aus, schmeckt fein und ist sehr schnell gemacht :)

2 Packungen Oreo zu Krümeln zerkleinern und mit 2 Packungen Frischkäse vermischen. Diese Masse zu Eiskugeln formen und einige Zeit im Kühlschrank kühlen.

Melts in der gewünschten Farbe (am Besten mit einigen Löffeln Palmin soft) schmelzen. Die gekühlten Kugeln auf die Eistüten setzen und kopfüber in die flüssige Melts-Masse tunken. Die Tüten einzeln in hohe Gläser stellen. Wenn alle Eistüten getunkt wurden, wird Vollmilch-Kuvertüre geschmolzen und die Tüten werden wieder getunkt - schnell ein paar Streusel darauf verteilt, fest werden lassen und ab in den Mund :)

Kirsch-Nuss-Gugelhupf

Gestern habe ich wieder einen Kuchen für meinen Mann gebacken. Im Rennen waren Mohn-Birnen-Kuchen oder ein Kirsch-Nuss-Gugelhupf. Mein Mann hat sich für den Kirschkuchen entschieden und er hat es nicht bereut :)

Rezept:

600 - 750 g Sauerkirschen (frisch oder aus dem Glas)
250 g weiche Butter
250 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
1 Prise Salz
4 Eier
175 g Mehl
1 Päckchen Vanillepuddingpulver
1 Päckchen Backpulver
1 Prise Zimt
100 g geschälte, gemahlene Haselnüsse
4 EL Macadamia-Sirup
150 g Zartbitter-Kuvertüre

Kirschen abbrauche, entstielen und entsteinen (die Glaskirschen sehr gut abtropfen lassen). Backofen auf 175 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Eine Gugelhupfform gut mit Backtrennspray einsprühen. Butter, Zucker, Vanillezucker, und Salz schaumig schlagen. Eier einzeln unterschlagen. Mehl, Puddingpulver, Backpulver, Zimt und Nüsse mischen. In 2-3 Portionen im Wechsel mit dem Sirup unter die Masse rühren. Kirschen unterziehen. Teig in die Form streichen und ca. 60 Minuten im unteren Drittel backen. Eventuell nach einiger Zeit mit Backpapier abdecken. Kuchen abkühlen lassen, stürzen und nach dem Erkalten die Kuvertüre schmelzen und über den Kuchen verteilen.


Der Kuchen schmeckt sehr lecker und saftig.

Brumm, brumm

Mein Sohn fands toll :D